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Zitate
von Maximilian Oskar Bircher-Benner
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22.08.1867 - † 24.01.1939
war ein Schweizer Arzt und Ernährungswissenschaftler.
Er entwickelte das Birchermüesli und gilt als Pionier der
Vollwertkost.
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Die
Ernährung ist nicht das Höchste,
aber sie ist der
Boden,
auf dem das Höchste gedeihen oder verderben kann.
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Wir
Ärzte werden an der Universität über
Krankheitsursachen nur sehr unzureichend ausgebildet.
Dies gilt
insbesondere auf dem Ernährungsgebiet.
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Je
mehr Raum die Fleischnahrung und die Reizmittel in der Kost einnehmen,
desto geringer werden die Leistungen, die Tugend und die physischen
Kräfte.
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